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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
5 n) _) O) I9 z9 b7 F$ G2 c
4 `' b7 a7 E, X1 z% b* f+ J仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜7 O  k! n$ Y% g3 ~8 D

3 d+ Q' R- ^0 ?7 O# R做法:- q/ X9 [0 E4 D: M+ b* p8 Q

: L6 j! t' o$ ^* \$ S& V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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9 l+ k' G, O+ l! Z7 u% _% O2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。" K( J7 J5 G' Z3 d: j

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* l* v) q. m4 _- Z6 [1 D    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 ?1 m; Z8 v$ i$ D
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% L' h; z7 B0 |9 ^: H- X% W2 |4 U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 i' S. t  Z& ~# ?1 f

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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4 _! f; y5 c. ?' w# j. }* _  N    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% M6 _& w/ ]. ?' [3 H
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8 V' }" Y  T, e  ]. q" u6 A# H* g8 ]12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 e7 c1 I. N% {

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
# N' c% U% N+ Q7 t+ E3 B
3 A9 ~& u( G. B, X: @7 l6 b真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
( G6 N$ }3 ?6 @  O& U+ J; d6 E3 L, w7 W' Q) w. |9 I4 |
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' u: D* }( v) U0 }/ ~2 \
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 i, `  f9 U8 `
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 _4 w' f* \( h& C) G( G+ W; A醉月楼菜肴.rar
. s" B; j' E$ k. Y( u6 ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' a3 |; L  J0 H( f1 I! g
: H$ z7 V6 w5 _' E" P. t; {有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
- Z- f7 A* V: y* H, L" X5 {; P! Y
豉蒸排骨8 U' L5 E( U( c

1 J; p( e* c7 }! v$ [; `& P* F很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! E" W6 H$ L0 l6 H
- B6 W+ G" Y' R7 u4 z
腌制中
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9 w/ l# J; b5 j2 s% {+ ?1 u: G1 s  {
蒸熟中
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1 w: d5 c' l2 e- I7 M3 o1 Z$ N* Q

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
5 z7 k; J# d3 R1 U( R2 Z: b1 k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 b" }; ^1 }2 X
: k5 R9 Y7 u5 g4 L$ o豉蒸排骨
0 H9 D7 p; z# ^% c4 d
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 b( X, u7 f; R" X, ^+ s$ {
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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