【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
/ P) Q5 p- n3 E* l+ }) t! y

+ Y4 V+ I5 M4 ?% J
为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
( P! @7 B+ C# w+ P4 _: p8 H
焖山药

煨制兰花豆腐干

, v* h' W' r. m7 D7 q% L
" ]1 B  p" c6 i# q杂粮拼盘
  S+ o9 J8 Y1 T8 Z, E9 X2 y

lily_zl

煎茄肉丁
( n- R  _. R. F0 s% p
腊肉卷心菜
; H! m- E" D' M) i1 `# M
糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
- s! I% p/ V4 v! g3 W4 W4 dlily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

, C0 t, W1 g8 ?
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

$ i" @! L$ y" P2 x% a4 _- i

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

1 K5 K" c( ^4 h  s- O# [8 r关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
0 B  M2 o( U5 e、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

, m' }1 [9 U$ D- t1 Q贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
( ?8 b5 A) r4 D0 k5 \7 ^xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

. }0 \' R0 J6 h( ?( G9 I# E呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% V0 S, U1 g; `6 Y! A4 H- D我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。