【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

4 b6 ]3 c3 k8 o7 e) O现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
/ T" T" j1 ~- _6 ]! |$ U  Snancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  E4 |6 P8 X) `( U1 f. _
- W" n: E5 q- P0 N* V, R1 @可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
' L, n  P2 A: i  J/ O0 C0 a
! ^( Q+ R7 V0 p  x' w( z; n原料：干巴菌 青椒
4 L5 g& @" R# s; t+ a5 X1 R* u1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
& C0 o( L* e( y% n; |, \  `3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
0 l7 i4 i* @7 J( @8 R) x$ T+ l  X鸡枞
! {, ^' [! y# G5 v6 E
& e- J5 I7 @$ [1 草鸡切成块 生姜切片
) t- U2 K! q/ q2 Q) y2 N. _2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
% W$ Q8 F0 m3 F$ N( j3 r3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ ]4 k' d( P: B/ G; I0 j! I. ~牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ j1 r/ @) W8 Q2 ^5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
. [( a2 F7 c, U
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

. g! i! G0 e" e; r

0 b7 u3 _5 A! e4 O: V; W6 B球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

  S, g+ k* y$ X( O) w& ?9 T
: C9 r+ u4 y, c3 n/ H8 O  }
! M6 y+ L# s4 W1 c, E云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说