深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了
' }3 ^. ?* p3 K/ l* A, D/ h) S
5 ?: T) e5 X- [( g0 }蛋糕的分类

! @, o( F$ T% }" {% T/ v# |0 A一　蛋糕按坯子做法可分为：　
; W% Q: l* t0 @& @
　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
2 [6 K- p6 L0 f7 |7 i. {
& K# Y7 N. w9 E. X　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

. u, j3 s- S4 E+ \$ X) p8 o) M% M　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

7 j8 ]3 X  U5 p" l　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　

　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

! k5 v. n. |/ T' m" _) I" m　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
" b2 ~8 p  l# I  Q( c, D
1 G) Y2 F( @- G- t  a　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
$ E) L! R2 Y# X9 |- p. M
二　按裱花材料可分为　
+ Z( @! h) {1 |
* [8 B; A$ y8 H: V; h# g　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
1 _8 u. A1 U  R( U) T
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
$ D; `, q  Y! d! F
) t" v4 y( a' F& G+ X" x. x6 ]　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
  m) o4 G" c* M' S
) N) q- v9 ^% N% l# i　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。
  ~: N  `7 K1 W% f5 `* f% k, S! n

chinablue80

各种美味蛋糕
  m. ~- \+ ]+ _3 O1 ]. e" a( o

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子

4 N! B* K3 C' X8 B没有吃早饭的亲们请绕道啊!