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$ @# ^% I8 H3 C
7 d8 V# P+ p8 [& v! N/ ?8 l( u1 v6 e孜然鸡翅 # L) _3 f5 u9 G8 M5 s* X
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; k8 A. l$ ^0 N5 R- K/ M( B
做法： 6 R% Q+ m5 K6 f1 ], O1 G& W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / g C) l: ]/ b7 C5 h# l( H4 U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
t. U$ m+ C" ?1 S3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- w6 l) R; O. H4 s% n% A& M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& `+ U) B$ h! W$ Z# I$ r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' }' J( o2 ?" s1 Y+ z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 h/ H' h0 t! v7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ r/ i* r5 d \. Q: e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' c; g# `( W4 w' ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 {, A1 g& C& f9 a: ~* e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ `1 a- _- K9 U9 l' Q
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( F6 I1 z/ c- ]) _$ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
1 b! `% I9 f! s% q( b7 B
) f- v8 w2 |! k, x! g# }5 P芝麻烤鸡翅
# c" [! {4 Q6 u6 H. W( A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& N$ B: o' M. P9 g. J I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 9 ?# W- R) q" l4 d3 H
原料：鸡翅 糟坊
# R0 t e$ d& m' h) [6 q调料：盐 葱姜 4 R& }3 \! \: }% T' r' l
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） I9 y# b5 M1 Z, p) M) q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 H, l# _( c+ ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 ^6 c( l5 z6 y$ |2 t4 y, S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], j. D; Y0 Y' {: }1 l) r
) {; {1 t8 [3 x9 M) i) c; c熏烤薄荷鸡翅 9 Y+ A) ?" ~' |, z5 U8 [
原料：鸡翅
, q; I; x* h; f O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ e5 `' Z: s3 y/ l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) r# n; ~ ?6 j* P- J" _8 E
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, U" j( ^ Z+ Y& W1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- u% V+ I; K6 H
2 p/ ~! A4 \4 S9 n6 ^0 O
香菇蒸鸡翅 4 ~- L9 u) F9 i/ O" ?. m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / g P7 I3 j1 c! w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 D) L+ q7 W5 ?5 }9 ?' v7 Y
& e5 U5 B6 `$ C5 G7 {9 X+ Z9 J6 }2 [. q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& d; @" T, j7 O7 {. C) Q( D( N
2 T' L: c' y, s, L# h3 { e. B
香醋鸡翅 7 Y9 W* w X; p' N6 D4 b$ e
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: g. \" l- O7 j! s5 @* N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 l2 Q) A9 R' r0 K. o3 b5 w) S; a' Z; }* z, E' a; l% K7 M; p
6 B5 j* z( f* e- i9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], s4 X6 B3 m% g
( z6 a& v5 J" m4 A; ]: J, a$ ]
香橙鸡翅 ! l" L8 C! b1 n* Q8 }* _" @, ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 l% Z; X* I4 v# C% F0 U: h5 \5 ? K
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 ?) c5 B; E+ t @1 |. m/ G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 O. Q& S7 f; ~% F+ N" X% d
做法： 6 c. M- G9 t3 j" i
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 U0 m5 P% a9 o4 I8 ~* |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ d" ~& m; F4 \/ _, n2 M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 }+ Z! B2 a/ Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." o( K: u* _8 e- P/ r" w- h& ?- q
6 e! T5 L( r' r6 @
6 H4 o/ L- ~ g$ i& I4 G# c9 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 m- j6 O p0 g
2 i" `, E( n. p5 m脱骨烤鸡翅：
4 L% U* X6 F+ V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 W- Y# n; }, p. R \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 o5 _: V# l E/ w, Z% u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 U3 D; y2 Q/ a$ A" W, [) e5 o' H, H- b! s |) {4 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. x9 |8 U3 u: E. H% j; ^
L( Y; g- L; z; S" I D! Q蒜香五味鸡翅
8 M Z w' Z ?' W$ U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; g5 t) e1 H" s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 H3 _: S. c$ W9 G4 l2 Z8 t2 G# b
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" a m0 h$ H/ O h- q: A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 ]: Q% x" V- d& D& d
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . B1 H% g, \- h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' I* o/ ^4 {1 T2 D: s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 z1 P* r( o9 I5 p }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 ^5 b, t& f: R6 p) |
. J+ Y' Q- c- A蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( m+ J ]; }; |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. y" |3 G6 c# d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. i' m7 A0 d- \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # j' x! c) X8 _2 l4 n8 V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; P/ @, T% W8 Z7 Q {" I
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三杯鸡翅 7 [1 I! |- `8 B. Y: X2 F+ `
主料：鸡翅 , {4 U5 M$ s) C- g w$ T- t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 X8 {" s* \' D) c- i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* x. D5 c+ N) o0 m _5 s; \+ U7 V& T
9 Z+ r2 ~9 p. ^9 e; P4 _$ [5 c8 `惹味烤鸡翅
, A C1 V$ X0 ~, t$ |* M6 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & w" W9 [8 y5 |9 J- h8 K
做法：
S3 \$ J+ K+ M( a: F; a6 e: k% G/ T1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 : u B0 [5 V) d' o
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* D6 v1 {( |; }$ k+ I# w
: e+ o+ T6 u" ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 `. ^' ?8 ?2 y1 H
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" t# F5 G. a( P% P[1楼]：
; }$ O6 |! d, l7 `) p, J+ v青椒鸡翅
5 m$ A4 K* Q5 a" P原料:鸡中翅,牛角青椒
& ^. t+ p0 @; o0 L+ [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / S# i' a: g& y7 p: {' X2 `
做法: ; ?% y0 @6 B- ~8 E) E) u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 w \" j/ f( T
2.青椒切圈 ?9 ]$ `# j. r4 Y7 h3 Q) E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & Q& q3 q @9 {0 H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 D1 U' Q, R3 v8 o( R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 ]; _' _( m) [- O
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! @- M6 C- ]( c8 J3 g% @3 ^7 c1 E% {
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 k9 o; N, f7 s0 J! t7 `1 ~
8.加入配料翻炒 : Z, w2 F. {& z& V2 r7 a! C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 T6 K; A8 O! d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 `' c" @+ }& E- ]0 L" ~
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8 P& `1 Y1 ~4 F* R! L[3楼]：5 h. h$ D7 Z: @/ @9 b3 j0 P5 {$ a, T
啤酒鸡翅 & ^, l4 H8 `. q+ r2 `2 p3 z% w
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- s: s ~8 U; U! \+ d
, V/ V$ W( e! ]2 o6 U& i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 T! `1 q. Y4 M, G7 r
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : `; P, |+ `0 k+ N' }) z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 q: z# N$ Q7 q* U$ ?
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魔芋鸡翅
6 G" ]( Y D3 f/ P0 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; D# v) _/ Q( W
调味料：
7 g- M3 N) _- n' u' s9 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ f! Z% k8 N- z! @做法：
: _; S& B' w- D9 W: p. @1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; P5 S9 i- V- O) }9 U* C0 B' }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 F3 X/ ?; L( B2 \% d6 B W
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' ?, X5 ?% j! M1 N- W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 C. B0 _8 R# }7 n. A) t) D" k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 H# l9 T0 }/ U6 j: _: H9 m. w$ s6 w
+ w' X1 m- W' D: Z1 T[6楼]：
# q! B7 Q2 Q& l% {: J% v1 `蜜汁鸡翅
, I" S# f( n. X" l( ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " O* s9 k% H3 G2 w3 _
做法：
W7 y. H8 s8 _) n7 O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* W+ S2 d, l1 X G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( f1 x8 _4 i8 r/ g3 `3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ U/ q6 H& W3 Q- E8 n" R. U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& e( k. t# U1 A9 E; {$ j! k
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6 y+ ?, J9 v. {2 X玛瑙鸡翅 0 o: n w8 @ A0 p0 a
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# u5 r* P. ^% C9 w' l3 a做法： + h% l) p3 j% e! `' `5 {
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 W+ w* M( `+ f. {) X: F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 H3 n U' s% B! |- a8 Q3 x$ x8 m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 y/ R* ]- S: q: |1 U3 v0 s5 Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 U6 e; v* Q. \/ _; k龙眼鸡翅
, t; o V3 l2 S% T) t' b# u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , O/ }% [. P4 V. w" }4 H+ r% f
做法：
) R6 r; d9 n& p4 W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; Y5 t8 Y# [1 w2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! L% l- ~) N- ^9 O) i& U( }0 q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * v" d& v; E2 M/ N! _7 m8 p9 g
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! T/ R, B- t+ ~: z; K; r, I
: `: u/ U2 U q: r; _$ K% L可乐鸡翅# o3 U9 ~/ z2 T0 V6 C% e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , R) ?7 f$ _" _3 U# |2 D( a' X- o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - `: H: R4 T8 d+ P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
: p& ?0 F2 K% L3 {. ?9 ?主料：鸡翅 , T. M" u/ D) ]1 {) W7 ^1 g- u
辅料：熟土豆、青豆
+ b) i" E6 P7 c7 p) _, y% D& [+ k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
; S$ ~( J' u6 t0 A做法 " E z. x& o; s$ |0 ?$ f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: u6 R( i; |6 G9 Y2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! L4 @/ \1 W6 g4 |+ {
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54